お口の中で濃厚にとろける・・・オレンジ香るチョコバスクチーズケーキ

SOLD OUT

【チョコとオレンジの誘惑】

ある冬の日のレストランのエピソード

｢誘惑に負けて、又来ちゃいました～笑｣
ニッコリ笑顔のご常連様が先日ご来店下さいました。

このお客様、かなちゃん（仮名）は子供の頃からご家族でご来店下さって頂いている
かれこれ２０年来ののご常連様です。

子供の頃から、いつもニコニコ笑顔がとっても
素敵なお母さんになった今でも全然変わりません。

「いらっしゃ～い！今日は何名様かな～？」
私が訪ねると

「オレンジバスチーありますか～？」
と彼女。

｢おいくつご用意しますか？」
私がお尋ねすると
「３ホールいいですか～？」と彼女。

「良いけど３つも食べるの！！！」
と、私はちょっとだけ意地悪な
お返事をしました。

すると彼女は
「そうそう一人で３つ食べるんです・・・
そんなわけ無いでしょ～笑笑」

「オレンジバスチー大好きだから
お友達にプレゼントしたくて・・
１つは誕生日の職場の同僚に
１つは結婚する友だちに送りたいんです！
１つはお母さんにプレゼント(^^)」

こんなこと言われると、嬉しくて嬉しくて
「じゃあ、１つにレゼントするよ～
かなちゃんの家族皆で食べてね～」

そういってプレゼントすると
かなちゃんは
「うわっ～嬉しい～！店長ありがとう！」
「美味しいのは、大好きな人にもプレゼントしたくって(^^)」
大きな瞳をパチクリさせて、満面の笑みで４つのケーキの箱を
両手で抱えてお店を後にしました。

シエスタでのお客様とのエピソードです。
その時私は、心の底から嬉しかったのです。

このままフルマラソンにエントリーしようと思うくらい
体に力が沸いてきました！

自分が美味しいと思った料理を大切な人に送りたい
大切な人の笑顔が見たい

そんなかなちゃんの思いが嬉しくて。

それならチョコバスチーをギフトとしてもっと沢山の
方に喜んで頂ける様にしたい！
そんな思いのこもった、スマイル＆ハッピーギフトです。

【私のスイーツの原点】
美味しい料理やスイーツが誰かを
こんなに幸せな気持ちに出来て
私も幸せになれる。

人と人に出会いがあるように
料理も食材との出会いです。

相性の良い人との出会えれば、とっても幸せな
気持ちになります。
一緒にいると楽しくて、幸せな気持ちになりますね！

同じように相性の良い食材があります。
この食材が出会うと、相乗効果が生まれます。

この食材の好相性を料理の世界ではマリアージュ(直訳すると結婚)といいます。

シェフである私にとって、チョコとオレンジは最高のマリアージュの１つだと
確信しています。

私がチョコとオレンジの組み合わせに、魅了された最初の体験は、
幼い頃に出会ったあるお菓子にあります。

今から遡ること３０年・・・・
私がまだ小学生だった頃のお話です。

「ただいまー！」と家のドアを開けると、
どろんこになった靴を玄関に放り出し、自宅の廊下を猛ダッシュ。

勢いそのままにランドセルを放り投げると、
おやつを食べたくて真っ先に台所へ直行していました。

「今日のおやつは何だろう！！」ワクワクしながら戸棚を開けた瞬間に、
私を笑顔にさせてくれるクッキーがありました。

チョコでコーティングされたクッキーの中に、
オレンジのジャムが入ったお菓子です。

一口ほうばると、チョコの風味とオレンジの爽やかな香りが、
お口いっぱいにひろがります。

子供心にチョコとオレンジは最強だ！と食材の相性の良さに目覚めた、
少年時代の思い出のクッキーです。

今では、全く見かけなくなったそのお菓子は、ロッテのジャッフィー。

見かけないはずです。販売中止になったとのことです。
もう食べられないと思うと、余計に食べたくなります。

頭の中は濃厚なチョコと爽やかなオレンジの風味で一杯です。

一度食べたくなったらもう止められません。
しかしジャフィーは販売中止。

ジャフィーはもう食べられませんが、
チョコとオレンジのスイーツは作る事が出来る！

そんな熱～い思いから完成した、オレンジ香る濃厚チョコバスクチーズケーキです！

それでは、オレンジ香るチョコバスチーについて、ご説明しますね。
シンプルなケーキだけに、味を左右する材料にはこだわりました。

先ずはクリームチーズのこだわり。
バスクチーズケーキは、一般的なベイクドチーズケーキよりも
使用するクリームチーズの量が多いのが特徴です。

クリームチーズそのもの味が、バスクチーズケーキの出来を左右するので、
材料選びは最重要ポイントとなります。

シエスタでは、北海道の十勝産のクリームチーズを使用します。
原料は広大な大自然の中で育てられた、乳牛がら絞られたフレッシュな牛乳です。

酸味が少なめで、ミルキーな味わいが特徴で、
パンにそのまま塗って食べるとミルクの濃厚な風味がストレートに感じられます。

チョコレートは、クーベルチュールを使用します。
お菓子作りの好きな方は、1度は耳にした事があると思います。

クーベルチュールは普通のチョコレートよりも脂肪分が高く、
口溶けがなめらかなチョコレートです。

国際食品規格委員会によれば、成分においてカカオ35％以上でなければ
クーベルチュールと称することができないとあります。
シエスタでは、カカオ65%の高級クーベルチュールを使用します。

濃厚なカカオの風味で、口の中でなめらかに溶けてゆく、
リッチなチョコバスチーができあがります。
そしてこのリッチな生地の中に、オレンジのコンフィチュールを加えます。

コンフィチュールとは、オレンジのジャムです。
ジャムと言えば様々なフルーツで作りますが、
オレンジのジャムは大変手間と時間がかかります。

他のフルーツジャムとの違いは、オレンジは皮ごとジャムにすることです。

味がなじむようにオレンジの表面に無数の穴を開け、
雑味を取リのぞき、香りだけを残すために大量のお湯であく抜きをします。

この作業を2回繰り返します。
その後冷水で36時間オレンジの皮がふやけるまでつけておきます。

この二つの手間が、オレンジジャムの風味と
口当たりの良さに大きく作用します。

オレンジの下処理が出来たところで、
ようやくお砂糖と煮込んでいきます。

グツグツお鍋で煮込んでいると、
湯気と一緒にオレンジの爽やかな香りが立ち上ります。

厨房はまるでオレンジのアロマテラピーをしているかのようで、
気分もリラックスしてくるのです。

手間暇かけて完成したオレンジのジャムを、
今回のチョコバスクチーズケーキにたっぷり使用します。

厳選した材料で、手間暇をかけて
チョコバスクチーズケーキは、ようやく完成します。

そのお味はチョコレートの濃厚な香りと、
クリームチーズのなめらかな口溶け。

更にオレンジのジャムの爽やかな風味が、お口いっぱいに広がります。

そんな濃厚で口溶けなめらかな、バスクチーズケーキには、
濃いめのココアがびったりです。

一口食べてココアを含むと、お口の中でトロリと
ほどけてゆくような食感をお楽しみ頂けます。

そうして今回はオレンジのジャムもお付けします。
たっぷりバスチーにつけて召し上がって下さい。

クーベルチュールチョコレートの濃厚な香りと、
オレンジのジャムの爽やかな風味がお口いっぱいに広がります。

■限定数　
当店シエスタのランチやコース料理でもお出ししている
大人気のバスクチーズケーキです。
毎月２００個近いバスクチーズケーキを焼きますが、
弊店は席数２０席の小さなレストランです。
オーブンやマンパワーを考えるとお取り寄せ用は、月に１０個が限界です。

売り切れの場合は、次月の入荷を楽しみにお待ち下さいませ(^^)


【原材料】
クベールチュールチョコ　生クリーム　クリームチーズ（北海道）
ココアパウダー　砂糖　卵　オレンジ　レモン果汁　

【保存方法】
商品到着後　冷凍庫で１ヶ月
解凍後は２日以内にお召し上がり下さい。

【お召し上がり方】
チーズケーキ、オレンジジャムは冷蔵庫で６～８時間
室温で３～４時間ほど解凍してお召し上がり下さい。
（夏期は冷蔵庫での解凍をお願いします）

【梱包】
ビニールのクリアバックで包んだ後
ケーキ箱に入れ、破損防止用のクッション材を詰めてお届けします。

解凍後カットしたチョコバスクチーズケーキに
オレンジジャムをたっぷり付けてお召し上がり下さい。

良くあるご質問

今までに、お客様から頂いたご質問にお答えします。
■送料配送について
Q送料はかかりますか

A地域別の送料がかかります。２個までは同梱で来ますので
　１個分の送料で２個配送できます。

Q日時指定でいますか？

Aはい、できます。但し天候不良による交通網の混乱等により配送が遅れる場合がございます。
余裕を持ったご注文をおすすめします。

■商品の梱包について
Q梱包はどんな感じですか？

Aケーキ箱にクッション材を入れての発送になります。
お誕生日などのハッピー＆スマイルボックスは化粧箱にお入れした後
ダンボールの２重梱包でお届けします。(高級感とサプライズ感を重視するため)

■賞味期限について
Q到着後の賞味期限はどれくらいですか？

A冷凍で１ヶ月、解凍後は２日以内にお召し上がり下さい。

■ケーキの大きさについて
Qケーキは何人分ですか？

A１２センチのホールケーキです。２～４名様でお召し上がり頂くのに適しています。

■ケーキの原材料について

Q添加物は入っていますか？
　
Aプレーンバスクのみバニラエッセンスを使用しています。
　その他は添加物不使用です。


Qグルテンフリーですか？

Aはい、小麦粉不使用です。コンスターチを使用しています。