夏期限定　フルーティーなくちどけ　パッションフルーツ＆ココアのバスクチーズケーキ

SOLD OUT

今年の夏はパッションフルーツを使用したチーズケーキをご案内します！

パッションフルーツの花言葉はキリストの受難。

それは、花の形状が、キリストの磔（はりつけ）のシーンと似ている為、そう呼ばれているそうです。


受難と言えば。。。

シエスタはチーズケーキの販売をしているのですが、夏のご注文は本当に少ないのです。

知り合いのケーキ屋さんも「夏はケーキの売り上げが下がってね～」

そんな事を漏らされていました。

そこで今年のシエスタは、真夏に食べたくなる、爽やかでフルーティーなパッションフルーツのチーズケーキを開発しました。


なぜ私が真夏にもチーズケーキのご案内をするのか・・・・


それはチーズケーキは私にとって特別なスイーツだからなのです。


幼い頃からチーズケーキが大好きでした。

子供の頃初めて、街のケーキ屋さんに連れて行ってもらった時のお話です。

ショーケースに並ぶ沢山のケーキ。
子供心にワクワク！が止まりませんでした。

どれもこれもきれいでキラキラして見えたのです。

なかなか決められない私は、ショーケースのケーキとにらめっこ。

迷に迷いったあげくチーズケーキをチョイス。

家に帰ると父のショートケーキがとっても気になります。弟のモンブランも美味しそうです。

父と弟のケーキをちょっとだけもらっても、やっぱりチーズケーキを選んで良かったな～

子供心に思ったものでした。

それ以来チーズケーキが大好きになりました。

そして１０代の頃、初めて彼女からもらったのもチーズケーキ。

「私お料理苦手だけれど、チーズケーキだけは得意なの～」

とプレゼントしてくれました。


時は流れ、２６歳でレストランを開店して、１０数年経った頃、突然のコロナウイル蔓延での苦境。

店内飲食が壊滅状態の中、お持ち帰り商品を模索していた頃、

シェフ仲間から１通のラインをもらいました。

「加藤さんバスクチーズケーキって知ってる？美食の街のチーズケーキなんですよ！」

バスクチーズケーキを調べてみると・・・・・・・・・・・

【バスクチーズケーキは、スペインの小さな田舎町、バスク地方のサンセバスチャンで生まれました。
小さなこの街には、世界中から観光客が訪れます。

青く輝く美しいビーチが人気の理由の一つですが、なんと言っても
ミシュランの星付きのレストランがゴロゴロ・・・

沢山のミシュランの星付きレストランを輩出しています。

更にレストランだけでは無く、ものすごい数のバルが、それぞれ自慢の一品を掲げて、街を盛り上げているのです。つまり美食の街です。

バスクチーズケーキは、そんな美食の街で生まれたチーズケーキです】

と記述がありました。　


子供の頃からチーズケーキが大好きな私は、この１通のシェフ仲間からのラインでこんなことを感じたのです・・・・

チーズケーキって私にとって特別なスイーツかもしれない・・・・・・・・・


そして幼き頃のチーズケーキの記憶も鮮明に蘇ってきました。

幼い頃初めて食べたチーズケーキの思いで・・・・・

10代の頃彼女にもらったチーズケーキの思いで・・・・・

私はバスクチーズケーキ作りに没頭しました。

そしていくつかのバスクチーズケーキを作ってきました。


プレーン　キャラメル　木苺の定番商品。　

季節商品として、

春は新緑を思わせる、抹茶ホワイトショコラのバスチー。

秋は香ばしいくお口の中でとろけるほうじ茶バスチー

冬はバレンタインシーズンを意識した、濃厚なオレンジショコラのバスチー

季節限定品も含めると、6種類のラインナップになりました。

おかげさまでどのチーズケーキもお客様からご好評を頂いております。

しかしです、真夏のチーズケーキが今までは無かったのです。


そこで今回挑戦したのが、パッションフルーツのバスクチーズケーキです。


そして今回は生クリームを1滴も使用しておりません。

生クリームの使用をやめて、爽やかな清涼感のある夏が旬の、パッションフルーツを使用する事にしました。


そのこだわりと美味しさをご案内しますね！

使用するのは、ミルキーな北海道産クリームチーズ。

バスクチーズケーキは、一般的なベイクドチーズケーキよりも使用するクリームチーズの量が多いのが特徴です。

クリームチーズそのもの味が、バスクチーズケーキの出来を左右するので、材料選びは最重要ポイントとなります。

シエスタでは、北海道の十勝産のクリームチーズを使用します。

原料は広大な大自然の中で育てられた、乳牛がら絞られたフレッシュな牛乳です。

酸味が少なめで、ミルキーな味わいが特徴です。

パンにそのまま塗って食べるとミルクの濃厚な風味がストレートに感じられます。

そして今回の主役のパッションフルールはフランス産のピューレを使用します。


生クリームを使用しない分、フルーティーな風味が一層引き立ちます。


材料は
クリームチーズ
パッションフルーツ
卵
お砂糖
コーンスターチ

この5つです。

シンプルな材料で作るケーキは絶妙な材料の配合がポイントとなります。

特にパッションフルーツはフルーティーな香りと共に酸味の強いフルーツです。

酸味を抑えつつフルーティーな風味を残すのに苦労しました。

材料の配合や焼き時間などを何度も何度も試作したのですが・・・・

初めての試作は,酸味が強く全く納得がいきませんでした。

おまけにピューレの水分でゆるゆるのチーズケーキ(^^;)

次の試作では、ピューレの量を減らしてチャレンジ。

今度はパッションフルーツの爽やかな風味が足らない・・・

微妙に材料の調整を繰返すこと10数回・・・


爽やかでフルーティーなパッションフルーツの風味と、北海道産のクリームチーズのコクが際立つ新作が完成しました。


仕上げには、ココアパウダーを振りかけました。

ココアの豊かな風味が、パッションフルーツの爽やかな風味が更に引き立て、、味わいの幅が広がりますよ(^_^)/



画像


包丁で切り分けると、断面は淡い黄色。ライムイエローと呼ばれる色です。

一口食べるとミルキーで濃厚なクリームチーズのコクと、パッションフルーツのの爽やかなでフルーティーな風味がお口いっぱいに広がります。

お飲み物は

アールグレイやレモンテーィなどの柑橘系の 爽やかなアイスティーがぴったりです。

パッションフルーツのフルーティーな風味とマッチしますよ！

ワインがお好きならスパークリングワインとの相性も抜群です。

スパークリングワインのフレッシュで軽やかな泡と、パッションフルーツの酸味が絶妙に調和しますよ(^_^)

もちろん、オレンジジュースやマンゴージュースなどのフルーツジュースとの相性もバッチリです！

さらにパッションフルーツは美容効果の高く、アンチエイジングも期待できます。

パッションフルーツには、ビタミンCやβカロテンが含まれます。

コラーゲン生成促進効果やメラニン色素生成抑制効果で肌の調子を整え、シミを防いで肌を美しく導きます。

ビタミンやミネラルをたっぷり取って新陳代謝が活発になれば、肌のターンオーバーが正常化して肌トラブルの改善にもつながると言われています。

パッションフルーツは夏の強い日差しでダメージを受けた肌の回復にも一役かってくれそうです。


ご家族での食後のデザートやティータイムにどうぞ。

女性にぴったりなチーズケーキですので、娘さんも喜んでくだると思いますよ(^_^)/



■限定数
当店シエスタのランチやコース料理でもお出ししている
大人気のバスクチーズケーキです。
毎月２００個近いバスクチーズケーキを焼きますが、
弊店は席数２０席の小さなレストランです。
オーブンやマンパワーを考えるとお取り寄せ用は、月に１０個が限界です。

売り切れの場合は、次月の入荷を楽しみにお待ち下さいませ(^^)

■内容量　
約４００ｇ　
１２センチのホールケーキ(冷凍)
３～４名分

■原材料
北海道産クリームチーズ　パッションフルーツピューレ(フランス産)　
コーンスターチ　卵　ココアパウダー


【お召し上がり方】
冷蔵庫で６～８時間
室温で３～４時間ほど解凍してお召し上がり下さい。
（夏期は冷蔵庫での解凍をお願いします）

【ケーキのカットについて】
なめらかな口溶けを楽しんで頂きたく、柔らかな食感に仕上げてあります。
優しくゆっくり包丁でカットして頂けると幸いです。
半解凍でカットして頂くと断面がきれいになります。

【梱包】
ビニールのクリアバックで包んだ後
ケーキ箱に入れ、破損防止用のクッション材を詰めてお届けします。

良くあるご質問

今までに、お客様から頂いたご質問にお答えします。
■送料配送について
Q送料はかかりますか

A現在5000円以上ご購入で送料無料キャーンペーンを実施しています。

Q日時指定でいますか？

Aはい、できます。但し天候不良による交通網の混乱等により配送が遅れる場合がございます。
余裕を持ったご注文をおすすめします。

■商品の梱包について
Q梱包はどんな感じですか？

Aケーキ箱にクッション材を入れての発送になります。
お誕生日などのハッピー＆スマイルボックスは化粧箱にお入れした後
ダンボールの２重梱包でお届けします。(高級感とサプライズ感を重視するため)

■賞味期限について
Q到着後の賞味期限はどれくらいですか？

A冷凍で１ヶ月、解凍後は２日以内にお召し上がり下さい。

■ケーキの大きさについて
Qケーキは何人分ですか？

A１２センチのホールケーキです。２～４名様でお召し上がり頂くのに適しています。

■ケーキの原材料について

Q添加物は入っていますか？
　
Aプレーンバスクのみバニラエッセンスを使用しています。
　その他は添加物不使用です。


Qグルテンフリーですか？

Aはい、小麦粉不使用です。コンスターチを使用しています。