今年の夏はパッションフルーツを使用したチーズケーキをご案内します！ パッションフルーツの花言葉はキリストの受難。 それは、花の形状が、キリストの磔（はりつけ）のシーンと似ている為、そう呼ばれているそうです。 受難と言えば。。。 シエスタはチーズケーキの販売をしているのですが、夏のご注文は本当に少ないのです。 知り合いのケーキ屋さんも「夏はケーキの売り上げが下がってね～」 そんな事を漏らされていました。 そこで今年のシエスタは、真夏に食べたくなる、爽やかでフルーティーなパッションフルーツのチーズケーキを開発しました。 なぜ私が真夏にもチーズケーキのご案内をするのか・・・・ それはチーズケーキは私にとって特別なスイーツだからなのです。 幼い頃からチーズケーキが大好きでした。 子供の頃初めて、街のケーキ屋さんに連れて行ってもらった時のお話です。 ショーケースに並ぶ沢山のケーキ。 子供心にワクワク！が止まりませんでした。 どれもこれもきれいでキラキラして見えたのです。 なかなか決められない私は、ショーケースのケーキとにらめっこ。 迷に迷いったあげくチーズケーキをチョイス。 家に帰ると父のショートケーキがとっても気になります。弟のモンブランも美味しそうです。 父と弟のケーキをちょっとだけもらっても、やっぱりチーズケーキを選んで良かったな～ 子供心に思ったものでした。 それ以来チーズケーキが大好きになりました。 そして１０代の頃、初めて彼女からもらったのもチーズケーキ。 「私お料理苦手だけれど、チーズケーキだけは得意なの～」 とプレゼントしてくれました。 時は流れ、２６歳でレストランを開店して、１０数年経った頃、突然のコロナウイル蔓延での苦境。 店内飲食が壊滅状態の中、お持ち帰り商品を模索していた頃、 シェフ仲間から１通のラインをもらいました。 「加藤さんバスクチーズケーキって知ってる？美食の街のチーズケーキなんですよ！」 バスクチーズケーキを調べてみると・・・・・・・・・・・ 【バスクチーズケーキは、スペインの小さな田舎町、バスク地方のサンセバスチャンで生まれました。 小さなこの街には、世界中から観光客が訪れます。 青く輝く美しいビーチが人気の理由の一つですが、なんと言っても ミシュランの星付きのレストランがゴロゴロ・・・ 沢山のミシュランの星付きレストランを輩出しています。 更にレストランだけでは無く、ものすごい数のバルが、それぞれ自慢の一品を掲げて、街を盛り上げているのです。つまり美食の街です。 バスクチーズケーキは、そんな美食の街で生まれたチーズケーキです】 と記述がありました。　 子供の頃からチーズケーキが大好きな私は、この１通のシェフ仲間からのラインでこんなことを感じたのです・・・・ チーズケーキって私にとって特別なスイーツかもしれない・・・・・・・・・ そして幼き頃のチーズケーキの記憶も鮮明に蘇ってきました。 幼い頃初めて食べたチーズケーキの思いで・・・・・ 10代の頃彼女にもらったチーズケーキの思いで・・・・・ 私はバスクチーズケーキ作りに没頭しました。 そしていくつかのバスクチーズケーキを作ってきました。 プレーン　キャラメル　木苺の定番商品。　 季節商品として、 春は新緑を思わせる、抹茶ホワイトショコラのバスチー。 秋は香ばしいくお口の中でとろけるほうじ茶バスチー 冬はバレンタインシーズンを意識した、濃厚なオレンジショコラのバスチー 季節限定品も含めると、6種類のラインナップになりました。 おかげさまでどのチーズケーキもお客様からご好評を頂いております。 しかしです、真夏のチーズケーキが今までは無かったのです。 そこで今回挑戦したのが、パッションフルーツのバスクチーズケーキです。 そして今回は生クリームを1滴も使用しておりません。 生クリームの使用をやめて、爽やかな清涼感のある夏が旬の、パッションフルーツを使用する事にしました。 そのこだわりと美味しさをご案内しますね！ 使用するのは、ミルキーな北海道産クリームチーズ。 バスクチーズケーキは、一般的なベイクドチーズケーキよりも使用するクリームチーズの量が多いのが特徴です。 クリームチーズそのもの味が、バスクチーズケーキの出来を左右するので、材料選びは最重要ポイントとなります。 シエスタでは、北海道の十勝産のクリームチーズを使用します。 原料は広大な大自然の中で育てられた、乳牛がら絞られたフレッシュな牛乳です。 酸味が少なめで、ミルキーな味わいが特徴です。 パンにそのまま塗って食べるとミルクの濃厚な風味がストレートに感じられます。 そして今回の主役のパッションフルールはフランス産のピューレを使用します。 生クリームを使用しない分、フルーティーな風味が一層引き立ちます。 材料は クリームチーズ パッションフルーツ 卵 お砂糖 コーンスターチ この5つです。 シンプルな材料で作るケーキは絶妙な材料の配合がポイントとなります。 特にパッションフルーツはフルーティーな香りと共に酸味の強いフルーツです。 酸味を抑えつつフルーティーな風味を残すのに苦労しました。 材料の配合や焼き時間などを何度も何度も試作したのですが・・・・ 初めての試作は,酸味が強く全く納得がいきませんでした。 おまけにピューレの水分でゆるゆるのチーズケーキ(^^;) 次の試作では、ピューレの量を減らしてチャレンジ。 今度はパッションフルーツの爽やかな風味が足らない・・・ 微妙に材料の調整を繰返すこと10数回・・・ 爽やかでフルーティーなパッションフルーツの風味と、北海道産のクリームチーズのコクが際立つ新作が完成しました。 仕上げには、ココアパウダーを振りかけました。 ココアの豊かな風味が、パッションフルーツの爽やかな風味が更に引き立て、、味わいの幅が広がりますよ(^_^)/ 画像 包丁で切り分けると、断面は淡い黄色。ライムイエローと呼ばれる色です。 一口食べるとミルキーで濃厚なクリームチーズのコクと、パッションフルーツのの爽やかなでフルーティーな風味がお口いっぱいに広がります。 お飲み物は アールグレイやレモンテーィなどの柑橘系の 爽やかなアイスティーがぴったりです。 パッションフルーツのフルーティーな風味とマッチしますよ！ ワインがお好きならスパークリングワインとの相性も抜群です。 スパークリングワインのフレッシュで軽やかな泡と、パッションフルーツの酸味が絶妙に調和しますよ(^_^) もちろん、オレンジジュースやマンゴージュースなどのフルーツジュースとの相性もバッチリです！ さらにパッションフルーツは美容効果の高く、アンチエイジングも期待できます。 パッションフルーツには、ビタミンCやβカロテンが含まれます。 コラーゲン生成促進効果やメラニン色素生成抑制効果で肌の調子を整え、シミを防いで肌を美しく導きます。 ビタミンやミネラルをたっぷり取って新陳代謝が活発になれば、肌のターンオーバーが正常化して肌トラブルの改善にもつながると言われています。 パッションフルーツは夏の強い日差しでダメージを受けた肌の回復にも一役かってくれそうです。 ご家族での食後のデザートやティータイムにどうぞ。 女性にぴったりなチーズケーキですので、娘さんも喜んでくだると思いますよ(^_^)/ ■限定数 当店シエスタのランチやコース料理でもお出ししている 大人気のバスクチーズケーキです。 毎月２００個近いバスクチーズケーキを焼きますが、 弊店は席数２０席の小さなレストランです。 オーブンやマンパワーを考えるとお取り寄せ用は、月に１０個が限界です。 売り切れの場合は、次月の入荷を楽しみにお待ち下さいませ(^^) ■内容量　 約４００ｇ　 １２センチのホールケーキ(冷凍) ３～４名分 ■原材料 北海道産クリームチーズ　パッションフルーツピューレ(フランス産)　 コーンスターチ　卵　ココアパウダー 【お召し上がり方】 冷蔵庫で６～８時間 室温で３～４時間ほど解凍してお召し上がり下さい。 （夏期は冷蔵庫での解凍をお願いします） 【ケーキのカットについて】 なめらかな口溶けを楽しんで頂きたく、柔らかな食感に仕上げてあります。 優しくゆっくり包丁でカットして頂けると幸いです。 半解凍でカットして頂くと断面がきれいになります。 【梱包】 ビニールのクリアバックで包んだ後 ケーキ箱に入れ、破損防止用のクッション材を詰めてお届けします。

■お口の中でとろけるプレーンバスクチーズケーキ ｢濃厚でチーズが濃いので、シンプルで食べ飽きないです♪。とのお声を お客様より頂いています。最初に召し上がって頂きたいバスクチーズです！ ■この商品の魅力 ミシュラン三つ星レストラン多数輩出！ お口の中で濃厚にとろける！ 美食の街から生まれた、チーズケーキをご紹介します。 初めまして！岐阜県美濃加茂市でイタリアン＆スペインレストランを営むオーナーシェフの加藤英己と申します。 今回お届けするのは、濃厚な生クリームと北海道産のミルキーなクリームチーズで作る、美食の街の病みつきチーズケーキです。 シンプルで何度でも食べたくなる味わいです。 生まれ故郷は、美食の街スペインのバスク地方。 フランスとの国境付近のスペインの小さな田舎町、バスク地方のサンセバスチャンには、ミシュランの星付きのレストランがゴロゴロ・・・つまり美食の街ですそんな美食の街で人気のチーズケーキです。 既に人気のチーズケーキですので、ご存じの方も多いと思いますが、今日ご紹介するバスクチーズケーキは、スペインの小さな田舎町、バスク地方のサンセバスチャンで生まれました。 小さなこの街には、世界中から観光客が訪れます。 青く輝く美しいビーチが人気の理由の一つですが、なんと言ってもミシュランの星付きのレストランがゴロゴロ・・・ 沢山のミシュランの星付きレストランを輩出しています。 更にレストランだけでは無く、ものすごい数のバルが、それぞれ自慢の一品を掲げて、街を盛り上げているのです。 つまり美食の街です！ バスクチーズケーキは、そんな美食の街で生まれたチーズケーキです。 バスクチーズケーキは、一般的なベイクドチーズケーキよりも使用するクリームチーズの量が多いのが特徴です。 クリームチーズそのもの味が、バスクチーズケーキの出来を左右するので、材料選びは最重要ポイントとなります。 シエスタでは、北海道の十勝産のクリームチーズを使用します。 原料は広大な大自然の中で育てられた、乳牛がら絞られたフレッシュな牛乳です。 酸味が少なめで、ミルキーな味わいが特徴で、パンにそのまま塗って食べるとミルクの濃厚な風味がストレートに感じられます。 そうして焼き方にも特徴があります。 バスク風チーズケーキは２５０℃の高温で焼くたため（通常は１８０℃）表面はコンガリしています。 焼き上がりは『とろ～り』レア状態です。 オーブンから出した後の、余熱を使ってじっくり火を入れるのです。 結果、レアチーズのようななめらかな口どけとベイクドチーズのコクが楽しめるチーズケーキになります。 そんな濃厚で口溶けなめらかな、バスクチーズケーキには、ブラックコーヒやストレートティーがびったりです。 一口食べて、濃いめのコーヒーを含むと、お口の中でトロリとほどけてゆくような食感をお楽しみ頂けます。 そしてビターなブラックコーヒーと混ざり合い、至福の瞬間をお楽しみ頂けますよ！ 追伸 ご注文を受けてからお作りしますので、少しお時間がかかるかもしれません。 あなたの大切な方とのティータイムが素敵な時間になりますように、丹精込めてお作りします。 シエスタシェフ 加藤英己 ■限定数　 当店シエスタのランチやコース料理でもお出ししている 大人気のバスクチーズケーキです。 毎月２００個近いバスクチーズケーキを焼きますが、 弊店は席数２０席の小さなレストランです。 オーブンやマンパワーを考えるとお取り寄せ用は、月に１０個が限界です。 売り切れの場合は、次月の入荷を楽しみにお待ち下さいませ(^^) ■内容量　 約４００ｇ　 １２センチのホールケーキ(冷凍) ３～４名分 ■原材料 北海道産クリームチーズ　生クリーム （国内産）　グラニュー糖　コーンスターチ 卵 【保存方法】 商品到着後　冷凍庫で１ヶ月 解凍後は２日以内にお召し上がり下さい。 【お召し上がり方】 チーズケーキは冷蔵庫で６～８時間 室温で３～４時間ほど解凍してお召し上がり下さい。 （夏期は冷蔵庫での解凍をお願いします） 【ケーキのカットについて】 なめらかな口溶けを楽しんで頂きたく、柔らかな食感に仕上げてあります。 優しくゆっくり包丁でカットして頂けると幸いです。 半解凍でカットして頂くと断面がきれいになります。 【梱包】 ビニールのクリアバックで包んだ後 ケーキ箱に入れ、破損防止用のクッション材を詰めてお届けします。

【全国のオーナーシェフが選ぶ絶品グルメ！グランドキュイジーヌ銀賞受賞】 甘酸っぱくとろける木苺のバスクチーズケーキ バスクチーズケーキは美食の街スペインのバスク地方で誕生しました。 バスク地方のサンセバスチャンにはミシュランの星付きのレストランが、ひしめき合う美食の街です。 そんな美食の街のチーケケーキです。 バスク風チーズケーキは２５０℃の高温で焼くため（通常は１８０℃）表面はコンガリしていますが、 焼き上がりは『とろ～り』レア状態です。 冷める過程で余熱を使ってじっくり火を入れる為、レアチーズのようななめらかな口どけと、 ベイクドチーズのコクが楽しめるチーズケーキになります。 木イチゴのバスクチーズケーキのこだわり こだわりや、美味しさをお話ししますね。 ミルキーな北海道産クリームチーズ バスクチーズケーキは、一般的なベイクドチーズケーキよりも使用するクリームチーズの量が多いのが特徴です。 クリームチーズそのもの味が、バスクチーズケーキの出来を左右するので、材料選びは最重要ポイントとなります。 シエスタでは、北海道の十勝産のクリームチーズを使用します。 原料は広大な大自然の中で育てられた、乳牛がら絞られたフレッシュな牛乳です。 酸味が少なめで、ミルキーな味わいが特徴です。 パンにそのまま塗って食べるとミルクの濃厚な風味がストレートに感じられます。 バスクチーズケーキは通常クリームチーズに加え、たっぷりの生クリームを使用します。 そのためカロリーも高く、お客様の中には｢チーズケーキを食べるのは少し罪悪感があります｣ と言われる方も見えます。 そんなお客様の声を参考に、ヘルシーな食材を使うことにしました。 脂肪分25％カットのヘルシーなバスクチーズケーキになります。 生クリームの代わりに、木イチゴたっぷりを加えます。 甘酸っぱくて見た目もかわいいプランス産の木イチゴのピューレを使用。 生クリームを控え、木イチゴのピューレを使用することで、当店比較で脂肪分25％カットのヘルシーなバスクチーズケーキになります。 一口食べるとミルキーで濃厚なクリームチーズのコクと、木イチゴの甘酸っぱさがお口いっぱいに広がります。 カフェオレやミルクティーと一緒に味わって頂くと、お口の中でトロリとほどけてゆくような食感をお楽しみ頂けます。 お客様からは ｢低脂肪でヘルシーなところが嬉しいです♪｣ ｢甘酸っぱくて香が良いのが好きです！｣とお声を多数頂いております。 ■限定数 当店シエスタのランチやコース料理でもお出ししている 大人気のバスクチーズケーキです。 毎月２００個近いバスクチーズケーキを焼きますが、 弊店は席数２０席の小さなレストランです。 オーブンやマンパワーを考えるとお取り寄せ用は、月に１０個が限界です。 売り切れの場合は、次月の入荷を楽しみにお待ち下さいませ(^^) ■内容量　 約４００ｇ　 １２センチのホールケーキ(冷凍) ３～４名分 ■原材料 北海道産クリームチーズ　生クリーム（国内産）　木苺ピューレ(フランス産)　 コーンスターチ　卵　 ＊写真のソースはつきません。ケーキ自体にたっぷりの木苺ピューレを使用していますので、甘酸っぱい風味がお口いっぱいに広がります。インスタなどにご投稿の場合は、あなた好みのベリー系のジャムなどを添えて素敵にアレンジして下さい。 【お召し上がり方】 冷蔵庫で６～８時間 室温で３～４時間ほど解凍してお召し上がり下さい。 （夏期は冷蔵庫での解凍をお願いします） 【ケーキのカットについて】 なめらかな口溶けを楽しんで頂きたく、柔らかな食感に仕上げてあります。 優しくゆっくり包丁でカットして頂けると幸いです。 半解凍でカットして頂くと断面がきれいになります。 【梱包】 ビニールのクリアバックで包んだ後 ケーキ箱に入れ、破損防止用のクッション材を詰めてお届けします。

【8月までの期間限定！】 伊勢抹茶とクーベルチュールホワイトチョコのバスクチーズケーキのご案内です。 【シェフの美味さ追求！】 一口食べるとミルキーで濃厚なクリームチーズのコクと、ホワイトチョコに包まれた抹茶の豊かな香りが、口いっぱいに広がります。 北海道産のミルキーなクリームチーズに、伊勢の抹茶とクーベルホワイトチョコを加えます。 抹茶とホワイトチョコレートは、甘みと苦味がうまく調和した、素晴らしい相性です。 抹茶は、独特の渋味と豊かな香りがあります。 一方、ホワイトチョコレートは、甘くクリーミーでありながら、ミルクチョコレートよりもコクがあるのが特徴です。 この２つの相性は抜群です。ホワイトチョコが、抹茶の香りを優しく包み込んでくれるのです。 包丁でカットすると断面は、新緑を思い起こさせるグリーン。 フォークですくい、一口食べるとミルキーで濃厚なクリームチーズのコクと、ホワイトチョコに包まれた抹茶の豊かな香りが、口いっぱいに広がります。 おすすめのお飲み物は、抹茶や抹茶ラテ、ミルクティーなと一緒に味わって頂くと、お口の中でトロリとほどけてゆくような食感をお楽しみ頂けます。 追伸 ご注文を受けてからお作りしますので、少しお時間がかかるかもしれません。 あなたの大切な方とのティータイムが素敵な時間になりますように、丹精込めてお作りします。 シエスタシェフ 加藤英己 ■限定数 当店シエスタのランチやコース料理でもお出ししている 大人気のバスクチーズケーキです。 毎月２００個近いバスクチーズケーキを焼きますが、 弊店は席数２０席の小さなレストランです。 オーブンやマンパワーを考えるとお取り寄せ用は、月に１０個が限界です。 売り切れの場合は、次月の入荷を楽しみにお待ち下さいませ(^^) ■内容量　 約４００ｇ　 １２センチのホールケーキ(冷凍) ３～４名分 冷凍でのお届けです。 ■原材料 北海道産クリームチーズ　生クリーム （国内産）　グラニュー糖　コーンスターチ 卵　伊勢抹茶パウダー　クーベルチュールホワイトチョコ 【梱包】 ビニールのクリアバックで包んだ後 ケーキ箱に入れ、破損防止用のクッション材を詰めてお届けします。

【お口の中で濃厚にとろける大人の生キャラメルバスクチーズケーキ】 ｢キャラメルのほろ苦い風味と、コーヒーとの相性がとっても好き。｣ とのお声をお客様より頂いております。 自家製の生キャラメルをたっぷり使用した、ちょっとほろ苦い大人の バスクチーズケーキ。一口食べると、こく深い風味で、なめらかに 溶けていきます♪ ■こちらの商品の魅力 ミシュラン三つ星レストラン多数輩出！ お口の中で濃厚にとろける！ 美食の街から生まれた、チーズケーキをご紹介します。 初めまして！岐阜県美濃加茂市でイタリアン＆スペインレストランを営むオーナーシェフの加藤英己と申します。 今回お届けするのは、濃厚な生クリームと北海道産のミルキーなクリームチーズで作る、美食の街の病みつきチーズケーキです。 シンプルで何度でも食べたくなる味わいです。 生まれ故郷は、美食の街スペインのバスク地方。 フランスとの国境付近のスペインの小さな田舎町、バスク地方のサンセバスチャンには、ミシュランの星付きのレストランがゴロゴロ・・・つまり美食の街ですそんな美食の街で人気のチーズケーキです。 既に人気のチーズケーキですので、ご存じの方も多いと思いますが、今日ご紹介するバスクチーズケーキは、スペインの小さな田舎町、バスク地方のサンセバスチャンで生まれました。 小さなこの街には、世界中から観光客が訪れます。 青く輝く美しいビーチが人気の理由の一つですが、なんと言ってもミシュランの星付きのレストランがゴロゴロ・・・ 沢山のミシュランの星付きレストランを輩出しています。 更にレストランだけでは無く、ものすごい数のバルが、それぞれ自慢の一品を掲げて、街を盛り上げているのです。 つまり美食の街です！ バスクチーズケーキは、そんな美食の街で生まれたチーズケーキです。 バスクチーズケーキは、一般的なベイクドチーズケーキよりも使用するクリームチーズの量が多いのが特徴です。 クリームチーズそのもの味が、バスクチーズケーキの出来を左右するので、材料選びは最重要ポイントとなります。 シエスタでは、北海道の十勝産のクリームチーズを使用します。 原料は広大な大自然の中で育てられた、乳牛がら絞られたフレッシュな牛乳です。 酸味が少なめで、ミルキーな味わいが特徴で、パンにそのまま塗って食べるとミルクの濃厚な風味がストレートに感じられます。 そうして焼き方にも特徴があります。 バスク風チーズケーキは２５０℃の高温で焼くたため（通常は１８０℃）表面はコンガリしています。 焼き上がりは『とろ～り』レア状態です。 オーブンから出した後の、余熱を使ってじっくり火を入れるのです。 結果、レアチーズのようななめらかな口どけとベイクドチーズのコクが楽しめるチーズケーキになります。 そんな濃厚で口溶けなめらかな、バスクチーズケーキには、ブラックコーヒやストレートティーがびったりです。 一口食べて、濃いめのコーヒーを含むと、お口の中でトロリとほどけてゆくような食感をお楽しみ頂けます。 そしてビターなブラックコーヒーと混ざり合い、至福の瞬間をお楽しみ頂けますよ！ 追伸 ご注文を受けてからお作りしますので、少しお時間がかかるかもしれません。 あなたの大切な方とのティータイムが素敵な時間になりますように、丹精込めてお作りします。 シエスタシェフ 加藤英己 ■内容量　 約４００ｇ　 １２センチのホールケーキ(冷凍) ３～４名分 ■原材料 北海道産クリームチーズ　生クリーム （国内産）　グラニュー糖　コーンスターチ 卵 【保存方法】 商品到着後　冷凍庫で１ヶ月 解凍後は２日以内にお召し上がり下さい。 【お召し上がり方】 冷蔵庫で６～８時間 室温で３～４時間ほど解凍してお召し上がり下さい。 （夏期は冷蔵庫での解凍をお願いします） 【ケーキのカットについて】 なめらかな口溶けを楽しんで頂きたく、柔らかな食感に仕上げてあります。 優しくゆっくり包丁でカットして頂けると幸いです。 半解凍でカットして頂くと断面がきれいになります。

※【重要】１週間ほどお時間を頂きます。 フラーワーブーケはお花屋さんに作って頂いておりますので、ギフトでのご利用の際は 余裕を持ったご注文をお願い致します。 【大切なあの人の笑顔に出会える♪】 【お誕生日やご結婚のお祝いにぴったりです】 彩り鮮やかな、ドライフラワーのブーケが付いているので、箱を開けた瞬間に｢わっ～｣と大切な人の笑顔がきっと溢れるますよ♪ お誕生日、ご結婚のお祝い、母の日などシーンによって選べるメッセージカードも選べます。あなたの思いがより伝わるります。 店主の加藤です。大切な方に送るギフト商品を思案していたとき、ドライフラワーブーケに出会いました。初めてお花屋さんで見たとき、ドライフラワーなのに彩り鮮やか！で感激しました。 生花は枯れていまいますが、ドライフラワーなので色あせる事がありません。 長い間色鮮やかなインテリアとして、飾っておけるのも良いところですね！ プレゼントを受け取られた方が、色あせないブーケを見る度に、きっとあなたのことを思い出し、幸せな気持ちになられると思いますよ。 【セット内容】 ・抹茶とホワイトチョコのチーズケーキ ・プレーンバスクチーズケーキ ・甘酸っぱくとろける木苺 ・大人の生キャラメル のいずれかを選択下さい ・ドライフラワーブーケ ・メッセージカード（ご利用シーンに合わせて選択下さい。） ■当店のバスクチーズケーキのこだわり 今回お届けするのは、濃厚な生クリームと北海道産のミルキーなクリームチーズで作る、美食の街の病みつきチーズケーキです。 シンプルで何度でも食べたくなる味わいです。 生まれ故郷は、美食の街スペインのバスク地方。 フランスとの国境付近のスペインの小さな田舎町、バスク地方のサンセバスチャンには、ミシュランの星付きのレストランがゴロゴロ・・・つまり美食の街ですそんな美食の街で人気のチーズケーキです。 既に人気のチーズケーキですので、ご存じの方も多いと思いますが、今日ご紹介するバスクチーズケーキは、スペインの小さな田舎町、バスク地方のサンセバスチャンで生まれました。 小さなこの街には、世界中から観光客が訪れます。 青く輝く美しいビーチが人気の理由の一つですが、なんと言ってもミシュランの星付きのレストランがゴロゴロ・・・ 沢山のミシュランの星付きレストランを輩出しています。 更にレストランだけでは無く、ものすごい数のバルが、それぞれ自慢の一品を掲げて、街を盛り上げているのです。 つまり美食の街です！ バスクチーズケーキは、そんな美食の街で生まれたチーズケーキです。 バスクチーズケーキは、一般的なベイクドチーズケーキよりも使用するクリームチーズの量が多いのが特徴です。 クリームチーズそのもの味が、バスクチーズケーキの出来を左右するので、材料選びは最重要ポイントとなります。 シエスタでは、北海道の十勝産のクリームチーズを使用します。 原料は広大な大自然の中で育てられた、乳牛がら絞られたフレッシュな牛乳です。 酸味が少なめで、ミルキーな味わいが特徴で、パンにそのまま塗って食べるとミルクの濃厚な風味がストレートに感じられます。 そうして焼き方にも特徴があります。 バスク風チーズケーキは２５０℃の高温で焼くたため（通常は１８０℃）表面はコンガリしています。 焼き上がりは『とろ～り』レア状態です。 オーブンから出した後の、余熱を使ってじっくり火を入れるのです。 結果、レアチーズのようななめらかな口どけとベイクドチーズのコクが楽しめるチーズケーキになります。 そんな濃厚で口溶けなめらかな、バスクチーズケーキには、ブラックコーヒやストレートティーがびったりです。 一口食べて、濃いめのコーヒーを含むと、お口の中でトロリとほどけてゆくような食感をお楽しみ頂けます。 そしてビターなブラックコーヒーと混ざり合い、至福の瞬間をお楽しみ頂けますよ！ ■あなたはどれがお好みですか？ 個性豊かな４つのバスクチーズケーキからお選び頂けます。 【６月までの限定　抹茶バスクチーズケーキの詳細】 伊勢の抹茶とクーベルホワイトチョコを加えた期間限定品。 抹茶とホワイトチョコレートは甘みと苦味がうまく調和した、素晴らしい相性です。 抹茶は、独特の渋味と豊かな香りがあります。 一方、ホワイトチョコレートは、甘くクリーミーでありながら、ミルクチョコレートよりもコクがあるのが特徴です。 この２つの相性は抜群です。ホワイトチョコが、抹茶の香りを優しく包み込んでくれるのです。 包丁でカットすると断面は、新緑を思い起こさせるグリーン。 フォークですくい、一口食べるとミルキーで濃厚なクリームチーズのコクと、ホワイトチョコに包まれた抹茶の豊かな香りが、口いっぱいに広がります。 おすすめのお飲み物は、抹茶や抹茶ラテ、ミルクティーなど一緒に味わって頂くと、お口の中でトロリとほどけてゆくような食感をお楽しみ頂けます。 【全国のオーナーシェフが選ぶ絶品グルメ！グランドキュイジーヌ銀賞受賞】 甘酸っぱくとろける木苺のバスクチーズケーキ 脂肪分25％カットのヘルシーなバスクチーズケーキになります。 生クリームの代わりに、木イチゴたっぷりを加えます。 甘酸っぱくて見た目もかわいいプランス産の木イチゴのピューレを使用。 生クリームを控え、木イチゴのピューレを使用することで、当店比較で脂肪分25％カットのヘルシーなバスクチーズケーキになります。 一口食べるとミルキーで濃厚なクリームチーズのコクと、木イチゴの甘酸っぱさがお口いっぱいに広がります。 カフェオレやミルクティーと一緒に味わって頂くと、お口の中でトロリとほどけてゆくような食感をお楽しみ頂けます。 お客様からは ｢低脂肪でヘルシーなところが嬉しいです♪｣ ｢甘酸っぱくて香が良いのが好きです！｣とお声を多数頂いております。 【お口の中で濃厚にとろける大人の生キャラメルバスクチーズケーキ】 ｢キャラメルのほろ苦い風味と、コーヒーとの相性がとっても好き。｣ とのお声をお客様より頂いております。 自家製の生キャラメルをたっぷり使用した、ちょっとほろ苦い大人の バスクチーズケーキ。一口食べると、こく深い風味で、なめらかに 溶けていきます♪ 【チーズが濃いプレーンバスクチーズケーキ】 ｢濃厚でチーズが濃いので、シンプルで食べ飽きないです♪。とのお声を お客様より頂いています。最初に召し上がって頂きたいバスクチーズです！ ■おすすめポイント 箱を開けた瞬間、目に飛び込んでくる、彩り鮮やかなドライドライフラワーブーケ！ あなたの大切な人の笑顔が思い浮かびませんか？ お誕生日やご結婚のお祝いとしてプレゼントすれば、大変お喜びになられる事と思いますよ。 【フラワーブーケについて】 お花屋さんにお願いして作って頂いていますので、お写真と異なる事があります。 どんなブーケが届くのが私自身も毎回楽しみです。 いずれも彩り豊かでかわいいブーケですので、お喜び頂けると思います。 直射日光を避けてお部屋に飾って頂けば、色あせず長期間インテリアとしてお楽しみ頂けます。 ■限定数　 当店のランチやコース料理でもお出ししている、大人気のバスクチーズケーキです。 毎月２００個近いバスクチーズケーキを焼きますが、弊店は席数２０席の小さなレストランです。 設備やマンパワーを考えるとおギフト用は、月に１０個が限界です。 売り切れの場合は、次月の入荷を楽しみにお待ち下さいませ。 【ケーキのサイズ】 直径１２センチのホールケーキ。 冷凍での発送です。 ２～４名様でお召し上がるのにちょうど良いサイズです。 【原材料】 ●抹茶のバスクチーズケーキ（冷凍） クベールチュールホワイトチョコ　生クリーム　クリームチーズ（北海道） 抹茶(伊勢産)　砂糖　卵　　 ●プレーンバスクチーズケーキ 生クリーム　クリームチーズ（北海道） 砂糖　卵　コーンスターチ　バニラエッセンス　　 ●木苺バスクチーズケーキ 北海道産クリームチーズ　生クリーム（国内産）　 木苺ピューレ(フランス産)　コーンスターチ　卵　 ●生キャラメルのバスクチーズケーキ 北海道産クリームチーズ　生クリーム（国内産） 砂糖　卵　コーンスターチ　 【保存方法】 商品到着後　冷凍庫で１ヶ月 解凍後は２日以内にお召し上がり下さい。 【お召し上がり方】 本商品は冷凍での発送となります。 チーズケーキは冷蔵庫で６～８時間 室温で３～４時間ほど解凍してお召し上がり下さい。 （夏期は冷蔵庫での解凍をお願いします） 半解凍状態でカットして頂くと断面が美しくなります。 ドライフラワーブーケは、冷凍しても色あせませんのでご安心下さい。 【梱包】 ケーキはビニールのクリアバックで包んだ後、ドライフラワーブーケと共に化粧箱に入れ、破損防止用のクッション材を詰めてお届けします。 化粧箱のサイズは約２７センチ×１８センチになります。

【チョコとオレンジの誘惑】 ある冬の日のレストランのエピソード ｢誘惑に負けて、又来ちゃいました～笑｣ ニッコリ笑顔のご常連様が先日ご来店下さいました。 このお客様、かなちゃん（仮名）は子供の頃からご家族でご来店下さって頂いている かれこれ２０年来ののご常連様です。 子供の頃から、いつもニコニコ笑顔がとっても 素敵なお母さんになった今でも全然変わりません。 「いらっしゃ～い！今日は何名様かな～？」 私が訪ねると 「オレンジバスチーありますか～？」 と彼女。 ｢おいくつご用意しますか？」 私がお尋ねすると 「３ホールいいですか～？」と彼女。 「良いけど３つも食べるの！！！」 と、私はちょっとだけ意地悪な お返事をしました。 すると彼女は 「そうそう一人で３つ食べるんです・・・ そんなわけ無いでしょ～笑笑」 「オレンジバスチー大好きだから お友達にプレゼントしたくて・・ １つは誕生日の職場の同僚に １つは結婚する友だちに送りたいんです！ １つはお母さんにプレゼント(^^)」 こんなこと言われると、嬉しくて嬉しくて 「じゃあ、１つにレゼントするよ～ かなちゃんの家族皆で食べてね～」 そういってプレゼントすると かなちゃんは 「うわっ～嬉しい～！店長ありがとう！」 「美味しいのは、大好きな人にもプレゼントしたくって(^^)」 大きな瞳をパチクリさせて、満面の笑みで４つのケーキの箱を 両手で抱えてお店を後にしました。 シエスタでのお客様とのエピソードです。 その時私は、心の底から嬉しかったのです。 このままフルマラソンにエントリーしようと思うくらい 体に力が沸いてきました！ 自分が美味しいと思った料理を大切な人に送りたい 大切な人の笑顔が見たい そんなかなちゃんの思いが嬉しくて。 それならチョコバスチーをギフトとしてもっと沢山の 方に喜んで頂ける様にしたい！ そんな思いのこもった、スマイル＆ハッピーギフトです。 【私のスイーツの原点】 美味しい料理やスイーツが誰かを こんなに幸せな気持ちに出来て 私も幸せになれる。 人と人に出会いがあるように 料理も食材との出会いです。 相性の良い人との出会えれば、とっても幸せな 気持ちになります。 一緒にいると楽しくて、幸せな気持ちになりますね！ 同じように相性の良い食材があります。 この食材が出会うと、相乗効果が生まれます。 この食材の好相性を料理の世界ではマリアージュ(直訳すると結婚)といいます。 シェフである私にとって、チョコとオレンジは最高のマリアージュの１つだと 確信しています。 私がチョコとオレンジの組み合わせに、魅了された最初の体験は、 幼い頃に出会ったあるお菓子にあります。 今から遡ること３０年・・・・ 私がまだ小学生だった頃のお話です。 「ただいまー！」と家のドアを開けると、 どろんこになった靴を玄関に放り出し、自宅の廊下を猛ダッシュ。 勢いそのままにランドセルを放り投げると、 おやつを食べたくて真っ先に台所へ直行していました。 「今日のおやつは何だろう！！」ワクワクしながら戸棚を開けた瞬間に、 私を笑顔にさせてくれるクッキーがありました。 チョコでコーティングされたクッキーの中に、 オレンジのジャムが入ったお菓子です。 一口ほうばると、チョコの風味とオレンジの爽やかな香りが、 お口いっぱいにひろがります。 子供心にチョコとオレンジは最強だ！と食材の相性の良さに目覚めた、 少年時代の思い出のクッキーです。 今では、全く見かけなくなったそのお菓子は、ロッテのジャッフィー。 見かけないはずです。販売中止になったとのことです。 もう食べられないと思うと、余計に食べたくなります。 頭の中は濃厚なチョコと爽やかなオレンジの風味で一杯です。 一度食べたくなったらもう止められません。 しかしジャフィーは販売中止。 ジャフィーはもう食べられませんが、 チョコとオレンジのスイーツは作る事が出来る！ そんな熱～い思いから完成した、オレンジ香る濃厚チョコバスクチーズケーキです！ それでは、オレンジ香るチョコバスチーについて、ご説明しますね。 シンプルなケーキだけに、味を左右する材料にはこだわりました。 先ずはクリームチーズのこだわり。 バスクチーズケーキは、一般的なベイクドチーズケーキよりも 使用するクリームチーズの量が多いのが特徴です。 クリームチーズそのもの味が、バスクチーズケーキの出来を左右するので、 材料選びは最重要ポイントとなります。 シエスタでは、北海道の十勝産のクリームチーズを使用します。 原料は広大な大自然の中で育てられた、乳牛がら絞られたフレッシュな牛乳です。 酸味が少なめで、ミルキーな味わいが特徴で、 パンにそのまま塗って食べるとミルクの濃厚な風味がストレートに感じられます。 チョコレートは、クーベルチュールを使用します。 お菓子作りの好きな方は、1度は耳にした事があると思います。 クーベルチュールは普通のチョコレートよりも脂肪分が高く、 口溶けがなめらかなチョコレートです。 国際食品規格委員会によれば、成分においてカカオ35％以上でなければ クーベルチュールと称することができないとあります。 シエスタでは、カカオ65%の高級クーベルチュールを使用します。 濃厚なカカオの風味で、口の中でなめらかに溶けてゆく、 リッチなチョコバスチーができあがります。 そしてこのリッチな生地の中に、オレンジのコンフィチュールを加えます。 コンフィチュールとは、オレンジのジャムです。 ジャムと言えば様々なフルーツで作りますが、 オレンジのジャムは大変手間と時間がかかります。 他のフルーツジャムとの違いは、オレンジは皮ごとジャムにすることです。 味がなじむようにオレンジの表面に無数の穴を開け、 雑味を取リのぞき、香りだけを残すために大量のお湯であく抜きをします。 この作業を2回繰り返します。 その後冷水で36時間オレンジの皮がふやけるまでつけておきます。 この二つの手間が、オレンジジャムの風味と 口当たりの良さに大きく作用します。 オレンジの下処理が出来たところで、 ようやくお砂糖と煮込んでいきます。 グツグツお鍋で煮込んでいると、 湯気と一緒にオレンジの爽やかな香りが立ち上ります。 厨房はまるでオレンジのアロマテラピーをしているかのようで、 気分もリラックスしてくるのです。 手間暇かけて完成したオレンジのジャムを、 今回のチョコバスクチーズケーキにたっぷり使用します。 厳選した材料で、手間暇をかけて チョコバスクチーズケーキは、ようやく完成します。 そのお味はチョコレートの濃厚な香りと、 クリームチーズのなめらかな口溶け。 更にオレンジのジャムの爽やかな風味が、お口いっぱいに広がります。 そんな濃厚で口溶けなめらかな、バスクチーズケーキには、 濃いめのココアがびったりです。 一口食べてココアを含むと、お口の中でトロリと ほどけてゆくような食感をお楽しみ頂けます。 そうして今回はオレンジのジャムもお付けします。 たっぷりバスチーにつけて召し上がって下さい。 クーベルチュールチョコレートの濃厚な香りと、 オレンジのジャムの爽やかな風味がお口いっぱいに広がります。 ■限定数　 当店シエスタのランチやコース料理でもお出ししている 大人気のバスクチーズケーキです。 毎月２００個近いバスクチーズケーキを焼きますが、 弊店は席数２０席の小さなレストランです。 オーブンやマンパワーを考えるとお取り寄せ用は、月に１０個が限界です。 売り切れの場合は、次月の入荷を楽しみにお待ち下さいませ(^^) 【原材料】 クベールチュールチョコ　生クリーム　クリームチーズ（北海道） ココアパウダー　砂糖　卵　オレンジ　レモン果汁　 【保存方法】 商品到着後　冷凍庫で１ヶ月 解凍後は２日以内にお召し上がり下さい。 【お召し上がり方】 チーズケーキ、オレンジジャムは冷蔵庫で６～８時間 室温で３～４時間ほど解凍してお召し上がり下さい。 （夏期は冷蔵庫での解凍をお願いします） 【梱包】 ビニールのクリアバックで包んだ後 ケーキ箱に入れ、破損防止用のクッション材を詰めてお届けします。 解凍後カットしたチョコバスクチーズケーキに オレンジジャムをたっぷり付けてお召し上がり下さい。

【秋期限定！香ばしくなめらかにとろけるほうじ茶のバスクチーズケーキ】 試作にはとても苦労したチーズケーキです。 ほうじ茶バスクチーズケーキは、スタッフに試食をしてもらう度に、 「シェフ、美味しいけれどチーズの味が強すぎませんか？」 そんな感想をもらいました。 確かにほうじ茶の香ばしい風味が生かされていない・・・と私自身感じていました。 そこで、クリームチーズとほうじ茶の分量を何回も変えて、試作を繰り返すこと数十回。 ようやくほうじ茶の香ばしい風味と、クリームチーズチーズのコクがお口の中で溶け合う絶妙なレシピが完成したのです。 ミルキーな北海道産クリームとほうじ茶パウダーをたっぷり使用した、香ばしくてクリーミーなバスクチーズケーキです。 一口食べると、香ばしくなめらかにとろけます。 ほうじ茶ラテやほうじ茶との相性がとってもいいですよ。 追伸 ご注文を受けてからお作りしますので、少しお時間がかかるかもしれません。 あなたの大切な方とのティータイムが素敵な時間になりますように、丹精込めてお作りします。 シエスタシェフ 加藤英己 ■限定数＆秋期限定 当店シエスタのランチやコース料理でもお出ししている 大人気のバスクチーズケーキです。 毎月２００個近いバスクチーズケーキを焼きますが、 弊店は席数２０席の小さなレストランです。 オーブンやマンパワーを考えるとお取り寄せ用は、月に１０個が限界です。 売り切れの場合は、次月の入荷を楽しみにお待ち下さいませ(^^) ■内容量　 約４００ｇ　 １２センチのホールケーキ(冷凍) ３～４名分 ■原材料 北海道産クリームチーズ　生クリーム （国内産）　グラニュー糖　コーンスターチ 卵　ほうじ茶パウダー 【梱包】 ビニールのクリアバックで包んだ後 ケーキ箱に入れ、破損防止用のクッション材を詰めてお届けします。